Russian (CIS)Ukrainian (Ukraine)English (United Kingdom)

"Мікстура синього йоду" - твій надійний захист!

There are no translations available.

 
Ви приймали ДД "Синій йод"?
 
Амiлойодiн
PDF Друк E-mail

Крохмаль є природним полімером. Причому, крохмаль не індивідуальна речовина, а суміш двох полімерів складу (С6н10о5) n – амілози (10–20 %) і амілопектину (80–90 %), що складаються із залишків a-D-глюкози. Для амілози  n = 200–1000, а для амілопектину – 6000–40000. Таким чином, молярна маса амілопектину може досягати 106 г/міль і навіть великих значень (106–109 г/міль). Амілоза і амілопектин відносяться до гомополісахаридів. Амілоза має лінійну будову, а амілопектин – розгалуджену. Особливості просторової будови амілози пов'язані з конфігурацією глікозидного зв'язку. При утворенні молекули амілози залишки глюкози зв'язуються між собою аксиальними а(1®4) -глікозидними зв'язками.

крахмал из картофеля

крахмал из кукурузы

крахмал из пшеницы

1

2

3

Малюнок – Зерна крохмалю з різних природних джерел під мікроскопом (1 – з картоплі,

2 – з кукурудзи, 3 – з пшениці)

Характерною якісною реакцією на крохмаль є його реакція з йодом (йодкрохмальна реакція):

 

Крохмаль охолоджування нагрівання з'єднання темно-синего кольору

При взаємодії йоду з крохмалем утворюється з'єднання включення (клатрат) канального типу. Клатрат – це комплексне з'єднання, в якому частинки однієї речовини («молекули-гості») упроваджуються в кристалічну структуру «молекул-господарів». В ролі «молекул-господарів» виступають молекули амілози, а «гостями» є молекули йоду. Молекули йоду розташовуються в  каналі спіралі діаметром ~1 нм,  яка створюється молекулою амілози, у вигляді ланцюгів ???I???I???I???I???I???. Потрапляючи в спіраль, молекули йоду відчувають сильний вплив з боку свого оточення (ОН-ГРУП), внаслідок чого збільшується довжина зв'язку I–I до 0,306 нм (у молекулі йоду довжина зв'язку 0,267 нм). Причому ця довжина єдина для всіх атомів йоду в ланцюзі. Даний процес супроводжується  зміною забарвлення йоду на синьо-фіолетову (lмакс 620–680 нм).

 

Важливою умовою є проведення реакції у вакуумі. Контроль за проведенням реакції бажано проводити за допомогою хроматографії. Точна відстань між атомами йоду дає можливість не згинатися ланцюжку, - що дуже важливо. В цьому випадку субстанція повинна відповідати студнеподібному (гелеподібному) стану і не мати включень.

При дотриманні цих умов ми отримуємо йод в ступені окислення 1+. Що відповідає його біологічній активності. Багаторічні дослідження властивостей водних розчинів йоду з крохмалем показали, що біологічно активною формою є частина поляризованої молекули I2 і оксианіона IO—, а саме йод в позитивно одновалентній формі із ступенем окислення +1 (В.О. Мохнач, 1962, 1968, 1974). В організмі людини під впливом йодид оксидаз інертний йодид аніон перетворюється на фізіологічно активний I+1. Саме з цією формою йоду зв'язане як синє фарбування, так і антисептичні властивості  речовин, які мають вміст йоду. Тим самим, підтверджується зв'язок біологічної активності галоїдних з'єднань з їх кольоровістю. Безбарвні з'єднання позбавлені біологічної активності.

З'єднання йоду і крохмалю отримало назву амілойодин.

Саме це з'єднання є основним компонентом Мікстури синього йоду.

 
uaportal META